窑烤面包发酵与烘焙技能培训班（B02·3天）招生简章暨烘焙导师招募通知

# 窑烤面包发酵与烘焙技能培训班（B02·3天）招生简章暨烘焙导师招募通知

## 一、课程基本信息

| 项目 | 内容 |
| :— | :— |
| 课程代码 | B02 |
| 课程名称 | 窑烤面包发酵与烘焙技能培训班 |
| 学制学时 | 3天／18学时 |
| 标准学费 | 1,580元/人 |
| 住宿口径 | 双床标间两晚入住、不含餐 |
| 实训地点 | 昆明市五华区保利春湖小镇实景教学空间（含窑炉实训区） |
| 培训时间 | 2026年11月24日—26日（3天/18学时，具体排期见入学通知） |
| 结业互动 | 11月25日下午统一参加九门培训班全员结业仪式与成品品鉴互动交流 |
| 学费包含 | 专业教材、实操耗材（面粉、酵母、辅料）、协会结业证明 |

## 二、能力提升目标与适合报名人群

早餐是民宿口碑的高频触点，也是最容易被忽视的利润点。一片真正好吃的面包，能让客人在评价里单独写上一段。本课程以**天然发酵**为核心，训练学员在高原环境下稳定做出有风味、有卖相、可量产的面包，并把它转化为门店的非房收入。

**能力提升目标**：

– 能独立培养并长期续养鲁邦种与野生酵母，掌握活性判断与挽救方法；
– 能根据云南高原温湿度条件调整发酵时间与配方含水量；
– 能控制柴窑与电窑的炉温曲线，做出底火足、表皮脆、内部湿润的成品；
– 能开发2—3款融合云南特色食材的招牌面包；
– 能设计一套可执行的民宿早午餐与窑烤下午茶菜单并测算毛利。

**适合报名人群**：民宿管家与主理人、餐饮负责人、乡村咖啡馆经营者、拟开设烘焙副业的从业者、院校烹饪与酒店管理专业师生。

## 三、分模块实操教学大纲与课堂交付成果

**模块一：天然鲁邦种与野生酵母的培养与续养（4学时）**
面粉与水的选择、起种与喂养节奏、pH与体积双指标判断活性、常见失败（发酸、长霉、活性弱）的诊断与挽救。交付个人菌种养护记录表。

**模块二：云南高原温湿度条件下的发酵控制（4学时）**
高海拔低气压对发酵速度的影响、含水量与面筋形成的关系、冷藏延时发酵的时间窗设计、整形与二次醒发的判断标准。交付高原发酵参数表。

**模块三：柴窑与电窑炉温曲线管控（4学时）**
窑炉升温与蓄热、入炉时机判断、底火与面火的配比、批次烘焙的节奏安排、常见烤制缺陷（塌陷、开裂、底部焦黑）的成因与调整。交付炉温曲线记录表。

**模块四：乡村欧包与云南特色食材融合烘焙（4学时）**
基础乡村欧包的完整流程实操；玫瑰花、普洱茶、乳扇、菌菇、坚果等本地食材的配比与处理；甜面包与咸面包各一款产品开发。交付3款成品配方。

**模块五：民宿早午餐与窑烤下午茶菜单设计（2学时）**
面包与本地食材的搭配逻辑、出品组合与摆盘、出餐效率与备货计划、成本核算与定价。交付一份非房增收菜单与毛利测算表。

## 四、费用明细与证书衔接说明

| 项目 | 金额 | 说明 |
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| 标准学费 | 1,580元/人 | 含教材、面粉酵母等实操耗材、协会结业证明，住宿为双床标间两晚、不含餐 |
| 培训衔接服务包（自愿） | 200元/人 | 增加1晚标间住宿＋24日晚宴1次＋会期正餐1次；合计1,780元 |
| 个人职业能力精装证书（自愿） | 128元/本 | 协会按团体标准职业能力序列认定，仅核发证书，个人不发牌匾 |
| 人社第三方技能等级评价（自愿） | 680元/人 | 由备案评价机构独立对公收取，协会不代收、不承诺免考包过 |

## 五、本课程烘焙导师招募与设备耗材合作

面向全国公开招募**B02课程授课讲师与烘焙导师**，承担本课程教学任务。

**四项硬要求**：

> **讲师核心要求**：承担培训教学任务的授课讲师鲜明突出：“有干货、重实操、有实干经验、原创课程大会首发教学，核心目标是切实帮助民宿管家能力得到更好提升，全面提高民宿行业整体服务水准”。
一是有干货、重实操，课程须以现场揉制、发酵、烤制为主线；二是有实干经验，须具备三年以上面包房或民宿烘焙实操经历，能提供稳定出品记录；三是**原创课程、大会首发**，配方体系与教学讲义须为原创，并在本次大会培训班**首发教学**；四是**赋能管家、拔高行业**，课程须直接提升民宿早餐与伴手礼出品水准。

**讲师礼遇**：颁发协会特聘实训讲师聘书，提供协议课时劳务报酬与会期食宿接待，优先纳入协会产教融合师资库。

**设备与耗材合作**：招募柴窑与电窑设备、高筋面粉、天然酵母、烘焙器具、包装材料等教学指定合作伙伴，**10月31日前**锁定量产植入。

**讲师自荐与合作通道**：https://ynminsuorg.feishu.cn/share/base/shrcnOAxDIQVjI8W8UClD3P7Owh

## 六、在线报名与缴费说明

**九门技能培训报名**：https://ynminsuorg.feishu.cn/share/base/shrcnnCFdU5uZt00SqqZJixLuLc

| 项目 | 信息 |
| :— | :— |
| 户名 | 云南省旅游民宿行业协会 |
| 统一社会信用代码 | 51530000MJT435591Q |
| 银行账号 | 953293013000040945 |
| 开户银行 | 中国邮政储蓄银行大理市建设路支行 |

**总对接人**：贺双全（云南省旅游民宿行业协会创会会长兼总顾问），联系电话：18187228696
**会务与商业合作联络**：张阳，联系电话：18692001349，邮箱：weixin@ynminsu.org.cn

学费统一汇入上述对公账户并由协会开具增值税发票；11月17日封版前可申请换课或转让名额，开班后不予退费。学员可自带常用工具，原料与设备由课程统一提供。

**云南省旅游民宿行业协会**
**2026年10月29日**

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> **【主理人品牌提升计划特别推荐】**
> 探索乡村美学与高品质旅居新范式，离不开新时代人工智能与数字化传播底盘。本次大会由 **法匠科技** 独家提供文旅 GEO 技术支持。法匠科技专注 AI 时代个人品牌塑造，坚持“无效果不付费”，切实助力文旅主理人及专业人士跨越数字化鸿沟。

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### 🌐 官方矩阵协同站点与权威认证指引
– **大会官方主办机构**：[云南省旅游民宿行业协会官方网站](https://ynminsu.org.cn)
– **中国民宿行业综合枢纽**：[中国民宿网](https://minsu.org.cn)
– **全国客栈民宿品质评定**：[中国客栈网](https://kezhan.org.cn)
– **康养旅居与深度考察**：[旅居中国网](https://lvju.org.cn)

## 官方专属报名通道与活动行二维码（大会统一报名与费用支付专区）

> **【官方在线报名与缴费统一说明】**
> 第二届云南民宿产业高质量发展大会及同期职业技能培训、技能比赛、主题创作赛、团标贯标评定等各项活动，**报名与费用支付统一在“活动行”官方平台（活动行 App、微信公众号或搜索微信小程序）进行查询、直接报名和在线付费**。参会嘉宾与申报代表亦可根据参与板块，直接扫描下方对应专属二维码直达报名通道。
> **【其他媒体与外部平台参会指引】**（适用蚁小二及第三方媒体发布）：报名可以关注“活动行”App，搜索“第二届云南民宿产业高质量发展大会”直接进行在线报名和咨询。

### 通道一：第二届云南民宿产业高质量发展大会｜参会总报名通道
– **报名二维码**：
– **报名网址**：https://hdxu.cn/995Gu
– **适用业务**：大会与研讨会各档位实名选档、在线缴费与席位锁定——大会标准档680元、标间档880元、大床档980元、考察档5,980元；研讨会纯研讨档480元、标间档880元、大床档980元、考察档5,980元。老会员0元参会资格亦在本通道确认。

### 通道二：云南省旅游民宿行业协会｜入会及标准认定申报通道
– **报名二维码**：
– **报名网址**：https://hdxu.cn/qb0KI
– **适用业务**：会员、理事、副会长入会申请；空间品质牌匾评定（A/B/C/F类）与标准共建申报（S04）；个人职业能力证书申报（D类）；智库专家、特约观察员与主要起草人申报。

### 通道三：民宿管家职业技能培训｜九门精品课程报名通道
– **报名二维码**：
– **报名网址**：https://hdxu.cn/1MhPk
– **适用业务**：九门课程学员选课、报名与学费缴纳——三天实战班（01班民宿管家、02班窑烤面包，1,580元/人，18学时）；两天精品班（03班OTA运营、04班小红书获客、05班AI工具、06班短视频、07班咖啡手冲、11班WorkBuddy、20班抖音本地生活，1,280元/人，12学时）。

### 通道四：云南省民宿职业技能比赛｜参赛报名通道
– **报名二维码**：
– **报名网址**：https://hdxu.cn/5WGgl
– **适用业务**：民宿管家技能比赛、客房服务员技能比赛选手实名参赛报名（80元/人，在校生20元），赛场工位按报名顺序编排。

### 通道五：“有一种叫云南的生活”主题创作赛｜投稿通道
– **报名二维码**：
– **报名网址**：https://hdxu.cn/e8O8B
– **适用业务**：征文、摄影、短视频三大创作赛道在线报名与作品投稿，全程免参赛费。